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襄阳牛杂面培训机构分享学牛杂面课程内容,覆盖了碱面制作,骨头汤的熬制,香料包的选料,臊子等,想了解更多的关于襄阳牛杂面培训课程的可以来小滋牛肉面馆咨询也可以电话咨询 ！

襄阳正宗牛杂面培训机构强力推荐的襄阳小滋牛肉面馆!

襄阳牛杂面牛肉面培训内容：

a). 碱面制作

b). 骨头汤的熬制

c). 香料包的选料、配方、配比及各种香料的作用

d). 香料汤煨制；

e). 臊子的炒制（牛肉、牛杂等）

f). 红油的熬制（牛肉、色拉油）

g). 牛肉、牛杂、羊肉、羊杂的选材和清洗方法及刀工，切法

h). 火候的控制与掌握

i). 牛羊肉的卤制、火锅底料配菜加工！

以上是关于牛杂面牛肉面制作培训课程,想学到一门精湛的牛肉面制作方法,想学到一门惊世骇俗的牛杂面手艺就找襄阳小滋牛肉面馆.

牛杂面属于非常地道的小吃，它以其顽强的生命力，远近飘香的味道，在时间捕获人心。襄阳人可懂吃了，知道只吃牛杂胆固醇会很高，因此想到了在牛杂里面加入面条，牛杂与面条的结合，就成了质嫩味鲜，麻辣浓香的牛杂面，真的是让人垂涎三尺。牛杂面的做法并不难，但是在这个制作过程中有一些细节问题是需要大家留意的。想知道襄阳牛杂面的制作注意事项有哪些，那就要认真往下阅读了哦。

　　1、牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃，因为其有汁液中有牛杂本身的味道，放在面条中可以给面条进行调味。

　　2、牛腩焯水要冷水下锅。而炖牛腩放水要用温水或者热水，这是两个过程，分别对应两种状态下的牛腩，具体如何选择，要看你制作牛杂的时候，是使用的那种牛腩。

　　3、牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，要是自己买的是生的，一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的时间。因为动物内脏里面会含有较多的***物质，烹饪的时间一定不可以偷工减料，避免吃出，就算是没有，也有可能对人的身体造成不好的影响。

襄阳牛杂面是这家店的镇店之宝，面的表面飘满红油，红油表面铺满牛杂臊子，香菜葱花点缀其间，使这碗面卖相十足，让人馋涎欲滴。襄阳当地的老乡过来吃面，会提前说明是否吃辣，浇汤师傅会根据要求调整红油的用量，这样可以更接近家乡的味道。

想要获得爽弹十足的口感，就需要湖北地区常用的那种圆碱面，武汉的热干面就是用的这种面条。制作碱面关键的一个步骤就是掸面，必须自己手工制作出来的面条才足够精道可口，每天一大早，老板都必须亲手抖散100多斤面。

　　红油是用牛油搭配20多种中药香料一起炼制出来，看似重口味，喝上一口，唇齿之间并不会感觉涩口，相反会有一种难以言喻的爽快刺激感!

　　吃上一碗热气腾腾的牛杂面，怎么少得了一碗地道的黄酒?黄酒拥有独特的口感，是到别家体验不到的，淡淡的甜，微微带点酒香，夏天喝着，凉爽爽，沁人心扉~，冬天喝着，暖暖的，暖到心田!就这样吃着面，就着酒，忙碌的一天开始了!

　　高汤做汤底，是牛杂面的另外一个秘诀，每天晚上老板都会生火熬汤，不锈钢桶里放入足够的牛骨鸡架，大火烧开，小火熬足一整夜，到了清早，高汤已经呈现出好看的乳白色，搭配上这样的汤底，这样的一碗牛杂面，用料真的丝毫不含糊!

　　牛肉切成片，肥瘦相间，用卤子精心卤制而成，据说是从爷爷辈传下来的秘方。切片的牛肉经过小火慢煮，加入特定的调料，使牛肉口感细腻，爽口入味!

　　面里面搭配了豆芽或者时令蔬菜，使一碗面有荤有素，让人见之而胃口大开，而又富有营养!

　　除了荤面，店里也为喜欢清淡的客人准备了纯素菜的面种，同样的汤底，搭配着诱人的红油，只是臊子换成豆腐和海带，真的别有一番风味!

　　店里的每种面，根据客人需求，都可以换成米粉，与面相比米粉口感更富有弹性，入口即化，比较受女性顾客的欢迎!

　　就这样一家蝇头小店，在当地着实火爆了5年，大部分食客是慕名而来，为的只是找回心里的那份回忆~

襄阳牛杂面，襄阳牛杂面培训，襄阳牛杂面培训加盟告诉大家牛杂面培训报名前一定要考察面馆味道客流量。

牛杂面培训一定要选择味道正宗的面馆这样以后生意才不愁

1.牛杂面的原料、配料的选取、初加工与保存。

2.牛杂面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

3.牛杂面高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作

4.牛杂面等主料及配料的全部制作流程。

5.学员实践学习牛杂面的制作工艺及流程。

6.根据学员地域不同，调制出适合当地口味的面。

7.肉面发面的配比技术和和面手法；

8.牛杂面多种开胃菜的制作方法。

9.店面选址及经营管理技巧。

10.学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止.