味道好的牛杂面汤料配方培训熬料技术不保留「多图」

襄阳牛肉面精选优质牛肉***配方，呈现一碗色香味俱全的牛肉面，襄阳牛肉面哪家好，就到襄阳小滋牛肉面馆。

***肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为***，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。

犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量***脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面呈大理石状花纹，质量好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只在肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比***肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈***，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如***肉。小滋牛肉面培训学校拥有***的老师，让每一位学员拥有真才实学，主营襄阳牛肉面培训，襄阳牛杂面培训，做的牛肉面久吃不腻。

分为以下几类：

上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。

牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。

里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。

腑肋：相当于猪的五花肉。

前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。

腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖。

不同部位的牛肉，因为肉质的独特性，一般会有其比较合适的烹饪方法，

炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

清炖用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软，适合于炖、煮、扒、焖。

做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，他分几种。比如T骨牛排，T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排，右边的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外还有“肉眼”牛 排，还有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多，这种牛排都比较嫩，日式铁板烧里经常可以见到。1、没有形成商业气氛的新场地不要选择，很多开发商会忽悠***者来租这些场地，进入之后，熬不住人来，等不到发展起来的时候，你的生意还不好的话，只有关门倒闭了。

襄阳正宗牛肉面馆,襄阳牛肉面培训中心,牛肉面馆在现在小吃市场上越来越吃香，越来越多人把面馆作为开店的选择，现在市场上特别是早餐市场对面条食品的需求是极其巨大的，拥有巨大的消费潜力，低门槛，***低，无数的创业者加入其中。

那么，对于一个餐饮小白来讲，如何能经营好一家牛肉面馆呢?开一家面馆应该注意哪些问题呢?今天襄阳小滋牛杂面培训中心给大家梳理一下。

　　1.一，应该搞清楚我们经营的面馆具体是服务哪些消费人群，然后依据消费人群进行分析，对价格和装修风格进行***。经营面馆，价格一定不要定的虚高。

　　2.店面装修量力而行，不需要太过豪华，面积也不必要太大，但必须保证店内清洁，让人一进来就感觉神清气爽，店面装的过于豪华，反而让顾客望而却步，误以为消费不起的错觉，也就把很大部分客人挡在了门外，更多客人追求的是食物干净，环境整洁，口味***，一般不太关注店面的装潢问题。道理就跟，吃米时候来点咸味重的菜好下饭3、捞面配蒜，祖宗传下来的美食固定搭配呀确实有实验表明，大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对病情也有一定的积极效果。

3.对于刚创业的新手店家，开店之前就要制定一套完整的促销方案，千万不要在开店的时候临时抱佛脚，这样可能会输的一败涂地。

　　4.开业前期，我们要不断摸索新的小吃品种，以满足不同客人的需要，要耐心听取客人们的反馈，及时改进，推出爆款产品，可以让我们的店始终保持优势。

　　5.无论店铺的人气有多高，始终要坚持推出各种促销手段，以长期圈住客户，但切不可因为促销而盲目降***格，用降价来笼络人心，往往会事与愿违的。

通过以上的总结得出一个结论，选择一家可靠的培训中心的是多么重要，襄阳小滋牛杂面培训中心不但教会您小吃技术，还教会你很多经营之道。

做襄阳牛肉面的关键之处就是红油，它在牛肉面中显得很重要，襄阳牛肉面培训，襄阳牛肉面培训哪家好就来跟大家讲讲如何制作红油。

往往就是挑选合适的辣椒，这一点直接决定了红油的品质。

在挑选好合适的辣椒后，红油的制作工艺也是八仙过海，各显神通，有的则以小火来焙干，有的则先蒸再凉，无论是何种做法，都是将辣椒的那种鲜香口感给提炼出来，不但要让红油有其色，更要有其味。

调料比例要合理

一款襄阳牛肉面的红油好坏与否，完全取决于其中的内容丰富，所以在襄阳牛肉面红油制作方法之中，我们可以看到许多调料的入味，从白豆蔻到***，从***到***，从甘松到陈皮等等，不同的份量，不同的香料，这就是演绎红油***风味的神奇原料。

而且要想制作出上等的红油，这香料的比例不但要合适，而且还有严格的配方，有时多达十几种香料作用于其中，***后甚至还会放入十三香来提升一下。至于芝麻，也是襄阳牛肉面红油制作方法不可缺少的一部分，在许多襄阳牛肉面红油中都可见到其身影，这些芝麻都是以小火慢慢炸成金***后，再捞出来备用的。***培训襄阳牛肉面,襄阳牛肉面价格,襄阳精品牛肉面,很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。

精准把控多环节

在襄阳牛肉面红油制作方法之中，除却选择合适的辣椒，掌握详细的配方之外，剩余的就是一种精准地把控操作，要保证在每一个环节中都能保证火候与分量，从判断辣椒的翻炒火候到芝麻的色泽火候，种种度的把握恰恰就是一名挑面师傅的技艺彰显。

在具体操作过程中，油温就是其实一个重要环节，不同的制作环节需要不同的油温，油温过高不可，过低也不行，完全凭借着一份经验来操作，从制作的时长与色泽来加以判断，方方面面都是考验着挑面师傅的***程度。