襄阳枣阳牛杂面-小滋牛肉面馆-牛杂面做法

一碗襄阳盒装牛杂面的亮点就是一锅好汤，牛杂面要好吃，关键要有好的汤底，形象点说，汤底就好像牛杂面的***。这样讲，足见汤底在盒装牛杂面时起到了多么关键的作用。

　　1、牛骨高汤：

　　牛骨高汤制作方法，将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。如果是对面馆行业没有一点的了解的人的话，想要将所有的手续都在短时间内办理齐全的话，是比较的困难的。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。

　　2、熏骨高汤：

　　熏骨高汤制作方法，取小牛骨洗净剔除多余油脂，斩断放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滚水锅中，加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后，转小火煲煮3~4个小时，撇清汤面，用纱布过滤一下即可。3、牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，要是自己买的是生的，一定要先把牛杂煮一下。熏骨高汤可以用来煲制各式汤品，具有独特的熏骨的焦香味。

　　3、肉骨香汤：

　　肉骨香汤制作方法，将肉骨洗净剔除多余脂肪，放入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中煮2个小时，加入丁香、***、百里香、陈皮、丁香煮到入味。肉骨香汤可以用来煲制各式荤素汤品，具有淡淡香料味和肉骨的浓香味。

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襄阳小滋牛肉面馆长期开设牛肉面，牛杂面，热干面，豆腐面，加盟牛杂面，杂酱面等业务，并且长期招聘前来学习牛杂面的学员，以下是小滋牛肉面馆的陈师傅给大家讲解关于一位来自南阳的90后小伙子开店并且运营一年赚20万的案例。

张兵，23岁，之前在深圳一家电子厂打工，混了5年，除了存了少许的2万块钱，连个女朋友都没谈到，2014年回家过年，发现身边有不少儿时的同伴都开了自己的店铺，有卖衣服的，有出租儿童玩具的，张兵看在眼里，记在心里，准备自己也搞个店，也不想出门了。襄阳牛杂面，襄阳牛杂面培训，襄阳牛杂面培训学校就来跟大家讲讲。听身边很多亲戚说现在开餐饮店相对来说***点，就是辛苦点，张兵下定决心，在网上寻找关于特色小吃的事情，他从网上了解到有做烧烤的，牛杂面技术，有做麻辣烫的，有做面条生意的，后来经过百般考察，来襄阳考察了2家牛肉面馆，并且到店里品尝了一下，***后还是认为陈师傅的牛杂面做的正宗些，就这样***后选择在陈师傅这里拜师学艺。

食材新、口味好

很多襄阳人如果三两天不吃牛肉面，感觉口中无味，食欲大减。所有食客都希望品尝到独特的味道，鲜香的口感，品质好的食材，一辣二麻三鲜，味道可口才能增加回头客的忠诚度。

消费者对牛肉面产品口味和管理的评价的一句话就是物有所值，虽然这可能是主观的，但这是餐饮业的一点。要知道您的价格是否符合您提供的质量，您需要知道您自身的“价值”部分的得分。

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